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阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。

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想吃正宗大闸蟹 就上阳澄湖莲花岛

发布时间:2017/07/27
想吃正宗大闸蟹 就上阳澄湖莲花岛

  “西风起,蟹脚痒”,秋风一起,菊黄蟹肥,持螯赏菊,是一件多么令人惬意的事。随着大闸蟹的大量上市,沪上市民盼望已久的蟹宴之旅再次启程。
  蟹的品种较多,但惟有阳澄湖的大闸蟹味道最为鲜美,所以不少沪上市民不远千里,专程来到阳澄湖,但是到了阳澄湖能否吃到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?这又是一个令广大食客头疼的问题。一般人认为,昆山巴城就是天下第一蟹城,因为那里“蟹多成市”。其实不然,因为普通消费者往往无法识别是否遇上了“汏浴蟹”(在阳澄湖中洗了一两天澡的外地蟹)。其实,吃大闸蟹还有一个绝佳的去处,那就是阳澄湖莲花岛。莲花岛位于苏州市北郊的阳澄湖畔,是一个面积约为1.6平方公里的小岛,形似一朵盛开的莲花,因此得名“莲花岛”。莲花岛四面环湖,独特的地理位置使其保持了良好的生态环境和恬静宜人的田园风光。岛上没有一家工厂,没有汽车,没有摩托车,只有小桥流水,只有绿树成荫,素有“水净、土净、空气净”的美誉,是都市人向往自然,返璞归真的绝佳去处。岛上住着100多户人家,多以养蟹为业。1992年阳澄湖开始养殖大闸蟹,养蟹风刮进莲花岛,现在莲花岛周围的阳澄湖优质水面(东湖)按户划分给村民进行大闸蟹的养殖。
  林冲是岛上第一批养殖大闸蟹的蟹农,他最痛恨那些“汏浴蟹”坏了阳澄湖的名声,放在阳澄湖中小船坞洗几天澡,就打着阳澄湖大闸蟹的招牌,让广大消费者难辨真假。林冲以他10多年丰富的养殖经验和特有的养殖技术,以正宗的阳澄湖大闸蟹放在水质清澈,水草丰茂,螺蛳丰富的养殖区内饲养,统一养殖,统一销售。我们听听林冲来讲他的蟹经:“我们养殖的蟹,起码在阳澄湖呆两年,先从长江口买来蟹苗,这种芝麻大小的蟹苗每斤七八万个,放在岛上的池塘里保育,长到纽扣大小,每斤30来只的时候,第二年就转放到湖内放养。先放在网眼很小的‘网中网’养一个月,防止个子小的幼蟹脱逃,再放在有30亩面积的大网中野生放养,基本不喂食,螃蟹自己捕食湖中的螺蛳、小虾、小鱼等。”在莲花岛蟹农林冲眼里,大闸蟹成长路上有4种天敌:一是黄鳝,会吞食幼蟹,所以蟹农看到黄鳝必定追杀之;二是水鼠,会咬碎小蟹壳,不得不防;三是阳澄湖中鳜鱼,会吞食软壳蟹;四是偷蟹人,等到大闸蟹长成后不怕湖中任何生物,但晚上一碰到偷蟹人束手就擒。为此,每年9月到12月,蟹农每晚会一直住在湖面上固定的养蟹船中守夜,防止趁着西风爬上网栏的大闸蟹被人顺手牵羊抓走。经他养殖的大闸蟹个儿肥大,肉质白嫩,玉脂红膏,煮熟后,异香扑鼻,吃起来脂腻膏多,口感微甜,真是定点养殖阳澄湖,只只正宗大闸蟹。
  为了让广大游客和美食爱好者,能更好的体验农家生活,享受更多的农家乐趣,林冲在阳澄湖畔自办了宝岛蟹舫。在船餐上,我们除了点上必吃的宝岛蟹舫自己养殖的正宗阳澄湖大闸蟹外,还可尽兴地点上蟹舫自创的农家菜:清水河虾,清蒸桂鱼,清蒸白水鱼,葱烤鲫鱼,红烧鳊鱼,雪菜蚌肉,香辣螺蛳,小熏鱼,咸鸭蛋,菠菜,大青菜,萝卜等。
  赏阳澄美景,品虾兵蟹将,相信阳澄湖莲花岛宝岛蟹舫一定会给你带来吃蟹全新的体验。
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